Deze top-cava is een 'fermentado en barrica', dit houdt in dat de basiswijn in houten vaten van 300 liter is vergist. Het gevolg is een intense en prachtige cava met diepe aroma's van rijpe appel en getoaste amandelen. De smaak is vol en romig, puur genot uit het hart van Penèdes!
De kenmerken
N.V.
Mousserend
Pènedes - Spanje
Xarel.lo
Het wijnhuis
U MES U is een wijnhuis gelegen in Font-Rubí, in de regio Alt Penedès, Spanje. Sinds het begin in 2000, hebben ze zich gericht op duurzame wijnbouw en het ontwikkelen van wijnen met een onderscheidend karakter, ver van het conventionele. Het project wordt ondersteund door de passie van de mensen die erachter zitten, mensen die hun visie laten samenkomen om hun doelen te bereiken. Zo hebben ze in 2014 een van de eerste Cava's zonder toevoeging van sulfiet ontwikkeld en sinds 2018 hebben de wijnen en Cava's de biologische en vegan certificering.
Duurzame landbouw is een thema dat centraal staat bij U Mes U en hier nemen ze ook hun verantwoordelijkheid voor. Zo zijn al hun wijnen biologisch gecertificeerd en monitoren ze continu de kwaliteit van de wijngaarden. De wijnen en cava's zijn niet enkel biologisch maar ook veganistisch gecertificeerd door CCPAE en de Europese Vegetarische Unie. U MES U heeft de eerste en enige specifieke certificering van ecologische duurzaamheid voor de wijnsector, de certificering Wineries for Climate Protection. Deze certificering is gericht op voortdurende verbetering en duurzaamheid bij wijnmakers, gebaseerd op vier criteria: vermindering van broeikasgassen (BKG), waterbeheer, afvalvermindering en energie-efficiëntie en hernieuwbare energie.
