Kijk eens aan, een Cabernet Sauvignon zoals die bedoeld is in de wijnboeken! Een intrigerende en dieppaarse kleur zoals je wel mag verwachten van deze Franse topper. Veel intense aroma's van klein zwart fruit, denk aan cassis en bosbessen, maar ook zeker de messcherpe kruiden zijn te bespeuren. De smaak is intens, in balans en de tannine is vriendelijk. Uiteraard een krachtige afdronk, maar we zouden niet anders willen van deze druif!
De kenmerken
2021
Rood
Languedoc - Frankrijk
Cabernet Sauvignon
Het wijnhuis
Het wijnhuis Famille Descombe is een familiebedrijf dat in 1905 is opgericht in de Beaujolais regio. In de jaren ‘30 breidde de 2e generatie met Florent Descombe aan het roer het domein uit met aankopen van wijngaarden in de Rhônevallei. Later volgen ook aankopen in de Elzas, Sud-Ouest, Bourgogne en Bordeaux. Momenteel is de 5de generatie actief onder leiding van powerwoman Marine Descombe. Ze breidde verder uit met aankopen in Chablis (Domaine Passy le Clou), Beaujolais (Château Pougelon) en het Domaine de Là-Haut in de noordelijke Rhône (Saint-Joseph en Crozes-Hermitage).
Wijnbouw en biodiversiteit verzoenen, dat is de ambitie van de familie Descombe! Dit gaat een stapje verder dan alleen Biologisch werken, zo zijn ze een ambitieus programma van agro-ecologie begonnen. Met dit proefproject kunnen uiteindelijk meer dan 15.000 bomen en struiken worden geplant in en om de wijngaarden. Deze heggen en boseilanden beschermen de wijnstokken tegen wind en vorst, maar stimuleren ook de ontwikkeling van de lokale biodiversiteit door leefgebieden voor dieren te creëren. Tegelijkertijd wordt er een planten-dek gezaaid, deze groene steegjes tussen de wijnstokken zijn een geweldige voedingspartners voor de bodem. Goed bezig!
