Rode wijnen, droog en tannine-rijk. Ontluikende aroma's van zwarte en rode bessen, evoluerend naar kruiden en wild. Tannine structuur verzacht met de leeftijd. Intense, fruitige afdronk met sleedoornaccent. Puur karakter!

De kenmerken

2022
Rood
Bourgogne - Frankrijk
Pinot Noir

Het wijnhuis

Domaine Pavelot is een familiebedrijf in Pernand-Vergelesses, Bourgogne, Frankrijk. Ze zijn al zeven generaties betrokken bij druiventeelt en wijnproductie. Broer en zus Luc en Lise Pavelot werken aan het voortzetten van de familietraditie. Hun filosofie combineert traditionele landbouwmethoden met moderne technieken. Biologische en biodynamische benaderingen worden gebruikt om gezonde wijnen te creëren.

Opvallend is hun unieke wijn bereidingsmethode, waarbij hele druiventrossen, inclusief stelen, behouden blijven tijdens maceratie. Ze gebruiken rieten manden om druiven te oogsten, niet alleen als transport, maar ook vanwege symbolische waarde en integriteit behoud.

Domaine Pavelot streeft naar het uitdrukken van terroir in elke fles, trouw aan appellatie en vintage. Hun benadering is een balans tussen stabiliteit en aanpassing. Ze koesteren hun erfgoed en kijken ernaar uit om wijnen te produceren die gewaardeerd kunnen worden door huidige en toekomstige generaties.

Domaine Luc et Lise Pavelot - Pernand-Vergelesses 1er cru Les Fichots 2020