Wat een toppertje van een wijn. Deze keer geen Chardonnay uit de Bourgogne maar een Aligoté. De wijn is heeft tot 9 maanden aan sur-lie rijping gehad. Bewaar dit pareltje een paar jaar in de kelder en je komt achter een geweldige verassing!

De kenmerken

2022
Wit
Bourgogne - Frankrijk
Aligoté

Het wijnhuis

Domaine Pavelot is een familiebedrijf in Pernand-Vergelesses, Bourgogne, Frankrijk. Ze zijn al zeven generaties betrokken bij druiventeelt en wijnproductie. Broer en zus Luc en Lise Pavelot werken aan het voortzetten van de familietraditie. Hun filosofie combineert traditionele landbouwmethoden met moderne technieken. Biologische en biodynamische benaderingen worden gebruikt om gezonde wijnen te creëren.

Opvallend is hun unieke wijn bereidingsmethode, waarbij hele druiventrossen, inclusief stelen, behouden blijven tijdens maceratie. Ze gebruiken rieten manden om druiven te oogsten, niet alleen als transport, maar ook vanwege symbolische waarde en integriteit behoud.

Domaine Pavelot streeft naar het uitdrukken van terroir in elke fles, trouw aan appellatie en vintage. Hun benadering is een balans tussen stabiliteit en aanpassing. Ze koesteren hun erfgoed en kijken ernaar uit om wijnen te produceren die gewaardeerd kunnen worden door huidige en toekomstige generaties.

Domaine Luc et Lise Pavelot - Bourgogne Aligoté Régionale